КоммерсантЪ «Weekend» №29 (29)

17 Февраля 2001

В день своего семилетия ресторан «Будвар» угощал всех гостей шампанским и свежей клубникой и презентовал новые блюда.

Как и прежде, кухня «Будвара» остается верна демократичной пивной тематике и утонченной европейской манере исполнения. На этот раз в разделе special оказались шесть новых блюд. Теплый салат из свежего шпината с грудкой копченого гуся и жареным беконом заправляется лимонным соком и оливковым маслом (10 у. е.). Нежные маринованные груши фаршируются охлажденным сливочным сыром, заправленным водкой и лимонным соком, копчеными мидиями и лимонной цедрой (12 у. е.). Ту же тему продолжает отличная горячая закуска к пиву: пикантные мидии, запеченные с толчеными ржаными сухариками, чесноком и зеленью (10 у. е.), и румяная золотистая барабулька, зажаренная в остром хрустящем кляре (10 у. е.) в классическом средиземноморском стиле. Также «Будвар» предлагает говяжий бок, украшенный сладким луком-шалот, тушенным с португальским портвейном, и ломтиками картофеля, обжаренными в кунжуте (15 у. е.), и пирог из рубленого мяса барашка в румяном беконе со сладкой айвой и рисом, приправленным грецкими и кедровыми орешками (16 у. е.).

Но главным украшением «Будвара» по-прежнему остаются два великолепных кота — Карик и Мурзик.