Фестиваль французской гастрономической кухни

7 Января 2007

Холодные закуски

Тающий паштет из фуа-гра с двумя видами перца и шампанским в окружении яблок запеченных в кальвадосе
Салат «Гурман» из нежного мяса гребешка, тигровой креветки, каракатицы, кальмара и осьминога заправленный маслом из виноградных косточек

Горячие закуски

Золотистое облако из запеченного ароматного ассорти французских сыров из провинции Савойи
Слегка обжаренные с арманьяком королевские гребешки со шляпками грибов с соусом «Нуар» и черным трюфелем и морковными чипсами
Равиоль, фаршированный сочным мясом краба с нежнейшим муссом из сморчков и кубиками моркови

Горячие блюда

Филе нормандской рыбы тюрбо в окружении раковых шеек под сливочным соусом «Берблан», оливками и каперсами
Куропатка под густым соусом «Сальми» с утиной печенью и коньяком, сезонными овощами, каштаном и трюфелем
Каре косули в собственном соусе с добавлением розмарина, боровиков и земляники
Деликатесная часть кабана, маринованная в прованских травах, искусно шпигованная сморчками, свиной печенью, шпиком с овощным рулетом