КоммерсантЪ «Weekend» №217 (217)
18 Ноября 2000
Начался сезон дичи, и в «Будваре» стали готовить мякоть медведя под шапкой из золотистого теста (15 у. е.). Мясо медведя немного маринуют в вине, а затем томят вместе с белыми грибами в горшке, отверстие которого залепляют тестом. На отдельной тарелке подают рассыпчатую тыквенную кашу. Копченый кролик с малосольным огурцом (6 у. е.), едва появившись, стал одним из самых популярных блюд. Рестораторы держат в секрете адрес коптильни, которая поставляет им таких ароматных кроликов. Еще одна новинка — студень из разваренного мяса, свиных рулек и свиных ушей (10 у. е.), подается с разварной картошечкой и хренком.
«Будвар»
Котельническая наб., 33
Телефон:
