Газета КоммерсантЪ

13 Июня 2004

Ресторану «Будвар» удалось воссоздать на своей летней площадке чарующую атмосферу загородных дачных посиделок. Огромная крытая веранда с дощатыми полами и потолками, деревянными скамьями, забросанными пестрыми ситцевыми подушками, уличными фонариками и красной геранью на подоконниках, охапками полевых цветов в деревянных кадках, румяными яблоками в плетеных корзинах, старой деревенской утварью и пением живого кенара — настоящая квинтэссенция сельского savoir vivre. Невозможно поверить, что эта веранда находится в двух шагах от Котельнической набережной и в пяти минутах ходьбы от Таганки.

Расслаблению и неге способствуют новые летние блюда «Будвара» — пикантный салат из спелых помидоров, латука, жареных грибов, белой и красной фасоли, копченого сулугуни с оливковой заправкой из грецкого ореха и кинзы (10 у. е.), салат из обжаренных листьев эндивия и пророщенных ростков сои с ломтиками копченой курицы и соломкой из свежего цуккини, сладкого перца и сельдерея в сливочно-соевом соусе (12 у. е.), холодный суп-крем из молодого картофеля и лука-порей с волнующим привкусом фенхеля и ароматом мускатного ореха (8 у. е.), запеченный филе-миньон молочного поросенка, вымоченного в кефире, с жареными бочонками молодого картофеля, шкварками и зеленью (20 у. е.) и душистый дынный суп с малиновым сорбетом, мятой и пикантным сыром горгонзола (8 у. е.).

Как и на всякой настоящей даче, на летней веранде «Будвара» приятно проводить время даже в пасмурные дни, когда дождь стучит по крыше, а ты сидишь в тепле, под пледом, смотришь в окно и попиваешь домашнюю настойку, нагуливая аппетит к ужину.