Газета КоммерсантЪ

8 Июня 2007

Казалось бы, какое отношение имеет ресторан «Будвар» с его уютной дачной верандой и сугубо европейской кухней к острову Бали? Однако всеобщая увлеченность далеким тропическим курортом, растущая от сезона к сезону, заставила потесниться в будварском меню знаменитые свиные уши и швабские вареники.

Теперь, сидя на ситцевых подушках, в окружении соломенных петухов и полевых цветов, можно заказать на закуску королевских креветок гриль на шпажке с авокадо и имбирной заправкой (748 руб.), жареных кальмаров с рататуем, круглый крабовый пирог из тонкого слоеного теста, в центре которого сделано отверстие для соусника с айоли (510 руб.), или салат из креветок с дольками помело и баклажановыми чипсами (408 руб.). В роли первого блюда выступает суп из кукурузы с крабовым мясом и кокосовым молоком (244 руб.). После чего можно переходить к лапше stir-fried c мясом, морепродуктами и овощами (476 руб.), говяжьей вырезке на пару с лимонной травой и листьями лайма (646 руб.), маринованной в балийских специях свинине, нарезанной ломтиками, с рисом и овощами (515 руб.), кусочкам куриного мяса с куркумой, рисом, чипсами из креветок, чили и лимоном (476 руб.) или филе жареного окуня с картофельным муссом и припущенными овощами в соусе песто (746 руб.). Завершить обед по-балийски можно тарелкой экзотических фруктов (280 руб.) — манго, папайей, ананасом, «фруктом страсти», он же «драконий глаз», как его называют на Бали, или тропической панакоттой из манго с малиной (280 руб.).

Для создания пляжно-курортного настроения предлагаются легкие коктейли на основе чешского дижестива «Фернет Шток» (все по 238 руб.), настоянного на травах, например, солнечно-желтый «Кенгуру» с грейпфрутовым и лимонным соком, сахарным сиропом и льдом или «Пляж» из светлого освежающего «Фернет Шток Цитрус», тоника и кубиков льда, доверху заполняющих бокал.