Газета КоммерсантЪ №100 (568)
2 Июня 1994
Вы только вдумайтесь в это слово «отпуск». Сколько в нем чувства, сколько боли, какой вопль души! Дескать, «отпустите, отпустите меня к нему» (к кому, в данном случае, совершенно не важно — к соседу по даче, к тренеру по серфингу, к любимому гамаку и т. д.), я устал, я имею право на отдых!.. Конечно, на целый месяц вас могут и не отпустить, но устроить себе микроотпуск — всего на один вечер — каждый из вас вполне в состоянии. И легче всего провести такой праздник в каком-нибудь симпатичном ресторане. Например, если вы хотели бы отправиться на каникулы в Чехию, можно просто-напросто отправиться на Котельническую набережную и там, в маленьком зале ресторана «Будвар» предаваться излюбленному чешскому времяпрепровождению — пиву, пиву и еще раз пиву. Когда мы первый раз знакомили вас с новым пивным рестораном «Будвар», то достаточно много внимания уделили главному «козырю» ресторана — настоящему пиву Boudvaiser их чешского города Будиевец. Но хорошее пиво, как хороший отдых, практически не может надоесть, всякий раз в нем открываешь что-то новое, неизведанное, и чем глубже проникаешь в его суть, тем больше к нему привязываешься.
Отпейте из высокого прохладного бокала, пронизанного янтарным свечением и солнечным бликами пенного «Будвара», сделайте первый живительный глоток, затем второй, третий, и вот вы уже чувствуете неповторимый привкус ключевой воды из артезианских колодцев, эту маленькую тайну будварских пивоваров, невидимый струящийся источник, который бурлит в каждой кружке, в каждом бокале настоящего «Будвайзера». А эта пена, пушистая и легкая, оседающая на губах, словно иней! Кружка за кружкой, глоток за глотком — к спокойному миросозерцанию, вдумчивому покою, отдыху, отпуску... И вот, когда, все шоры, шторы и прочие путы напряженной трудовой жизни отпустят вас на волю, когда вы с «Будвайзером» почувствуете себя совершенно свободными и окончательно отрешитесь от бренных забот, начинайте есть. И получать от этого максимум удовольствия. В качестве закуски рекомендую попробовать селедку по рецепту шеф-повара. Надо сказать, что рецептов приготовления селедки у шеф-повара «Будвара» очень много. И своим гостям он постоянно предлагает что-нибудь новенькое. Раньше, например, селедка мариновалась в винном соусе и подавалась с маслинами. Теперь эта славная представительница морских вод вымачивается в масле подкопченного угря, за счет чего делается особенно мягкой и нежной. Сопровождает селедку пикантный овощной салат из картофеля, моркови, кукурузы и соленых огурцов, лимон, маслины и кусочек сливочного масла. А в отдельной фарфоровой тарелке подается пышный, золотистый и горячий картофель-«фри». Честно говоря, это блюдо вполне может заменить целый ланч. Но слишком увлекаться им не стоит, поскольку неплохо также попробовать на закуску и малосольного лосося на картофельном блинчике. Это тоже очень вкусно и к пиву подходит. На горячую закуску прекрасно подойдут грибы-«фри». Исходящие соком, душистые, горячие шампиньоны в золотистых латах из хрустящего теста, пикантный белый соус из майонеза, долька лимона и глоток «Будвара» — все это сочетается очень изысканно. К тому же, жареные грибы порождают массу ассоциаций, связанных с летним отдыхом, лесом, дачей, сырыми сумерками, ночными кошачьими воплями, комарами, кошмарами... Главное — не дать чересчур разыграться собственному воображению.
Апофеозом вашего ужина должно стать горячее. Специально по этому случаю в ресторане «Будвар» ввели целых три новых горячих блюда, которые предлагаются дополнительно к меню a la carte. К счастью, меняются эти «блюда дня» не каждый день, и у вас еще есть шанс их попробовать. Самым прожорливым можно посоветовать стейк из говяжьей вырезки — большой сочный кусок мяса, обжаренный в ореховой крошке. Более легкое и несомненно летнее блюдо — гуляш из курицы. Как правило, под «гуляшом» мы подразумеваем блюдо из говядины. Кстати, и в меню ресторана «Будвар» присутствует говяжий суп-гуляш. Но гуляш — это ведь еще и способ приготовления (как, например, жаркое, рагу, потофе и т. д.) В «Будваре», например, прекрасно готовят гуляш из курицы с тушеными овощами, грибами и кабачками-цукини. Весь летний набор — в одном блюде. Ну и наконец, третья новинка — самая необычная и интересная. Она предназначена прежде всего тем, кто решил провести вечер за границей, не покидая при этом Москвы. Что бы вы заказали, ужиная в каком-нибудь тихом немецком или чешском ресторанчике, кроме пива, конечно? Наверняка, швабские вареники с картофельно-луковой начинкой. Представьте себе огромную тарелку, на которой дымятся большущие, бугристые, круглые и пухлые пельмени, присыпанные свежим зеленым луком. Вокруг этих белоснежных красавиц розовеет, шипит и постреливает хрустящий жареный бекон. Накалываешь на вилку ушастый пельмень, надкусываешь, а внутри горячая душистая начинка из распаренного картофеля и золотистого жареного лука. Казалось бы, ничего особенного, но до чего вкусно! Особенно, если омары и устрицы уже надоели, а до отпуска еще ох как далеко...
Цены ресторана «Будвар» (****) можно назвать средними по московским меркам. Малосольная сельдь по рецепту шеф-повара стоит $10,50, ломтики лосося на картофельном блинчике — $13, грибы-«фри» — $9,50, швабские вареники с картофельно-луковой начинкой, заправленные жареными кусочками бекона — $15, стейк из говяжьей вырезки в ореховой панировке — $19,50, Гуляш из курицы с тушеными овощами — $17. Кружка пива «Будвайзер» (0,5 л) стоит $5.
Ресторан работает с 12 до 24 часов.
Адрес ресторана: Котельническая наб., 33.
Телефон:
