Журнал "Коммерсантъ Weekend", №4 (298), 08.02.2013

13 Февраля 2013

С Новым Валентином!

Анна Карманова и Дарья Цивина о предложениях московских ресторанов и отелей на 14 февраля

В ресторане "Будвар" празднование начнется уже с 12 февраля, так как в этот день ресторану исполняется 19 лет. Шеф-повар Вячеслав Купцов готовит по этому случаю специальное "Праздничное меню", которое будет действовать до конца недели. Меню открывает салат с печенью мурманской трески, дополненный имбирно-чесночной заправкой (520 руб.), затем встречаем морского гребешка с пикантной сальсой из манго под кисло-сладким соусом (685 руб.). Кроме того, на закуску можно взять паштет из телячьей печени с тостами из орехового хлеба и конфитюром из сливы и миндаля (457 руб.) и теплое карпаччо из пряной куриной грудки с ореховым соусом, стеблем сельдерея и вялеными томатами с листьями зеленого салата (475 руб.). На роль основного блюда претендуют филе морской кефали с обжаренным шпинатом и ореховым соусом (795 руб.), фаланга камчатского краба с соусом спайси и листьями салата корн (1230 руб.), телячьи ребра в медовой глазури с соусом барбекю и пикантным чатни из фасоли и овощей (985 руб.), утиная ножка конфи с хрустящей кукурузной полентой и сливовым соусом (758 руб.). На сладкое — теплый десерт с сыром рикотта и ягодой вишни, в хрустящем тонком тесте, с вишнево-миндальным топингом (483 руб.). Непосредственно 14 февраля весь день гостей будут угощать домашним печеньем с сюрпризом "Тайные желания" — в каждой штучке будет находиться листочек с желанием, которое должен будет исполнить спутник или спутница гостя, съевшего печенье.